木耳，又稱(chēng)黑木耳、云耳，是一種食用真菌。它的外形呈現(xiàn)出扁平圓形或者橢圓形，表面光滑而有彈性。通常采摘后會(huì)晾干或者烘干，因?yàn)樗终舭l(fā)后會(huì)變得更加脆爽。
在中華料理中，木耳是一種經(jīng)常使用的清淡調(diào)料和配菜。它的口感鮮嫩潤(rùn)滑，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，含有豐富的植物膠質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等成分。木耳的烹飪方法多樣，可以作為涼拌菜、炒菜、湯料、火鍋食材等，還可以與其他食材一起搭配制作美食。
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